作│IMPRESSION-G 純米無濾過原酒 720ML

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「作 IMPRESSION系列」

IMPRESSION系列一共有4款,酒樽設計與有一千年歷史的日本傳統工藝「伊勢型紙」中象徵長壽及繁榮的藤花結合,充分體現出「清水清三郎商店」追求創新的態度。集齊全部4款才是完成整個系列。「M」「G」「H」「N」商品名稱分別從「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り」的頭一個字母。各款商品的直汲版本就是「作IMPRESSION」。直汲是、搾出的酒不倒回酒桶保存、直接入樽。

 

作│IMPRESSION-G 純米無濾過原酒 720M

「IMPRESSION G」為「玄乃智」的直汲版本的一款酒。「玄乃智」獲獎無數、可說是以能夠能代表該酒蔵的其中一款酒,有著協会7号酵母的特色、味道優雅。雖然是火入但微炭酸口感保持鮮度、令人感覺清新。宛如發酵中的發酵桶散發出的清爽香甜的香氣, 恰當的酸味與帶著辛口的口感讓人不容易感到膩的一支酒。

為保證清酒風味保存,建議客人儲存在雪櫃中。

• 生産地 : 三重縣
• 使用米:酒造特選米
• 精米歩合:60%
• 酒精度:16%
• 酒藏 : 清水酒造

 

關於清水酒造

於世界最大規模的日本酒比賽The Fine Sake Award史上第一所同時取下第1名、第2名的酒蔵。

清水清三郎商店設定較低生產量、米總重量600kg800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。不止是大吟醸、所有種類的酒皆是以同樣的方式釀造。

而且一般來說、只在冬天造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。

 

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